外卖补贴大战下，奶茶店日利润仅400元背后的行业危机

发布于：2025-07-15 阅读：1

近期外卖平台补贴大战，奶茶店订单虽暴增，但利润极低。如成都某店流水过万净利仅400元。此还致行业生态恶化，消费者、骑手体验也受影响。若缺乏合理机制与监管，中小商家或退场、品质或崩坏。

近期，外卖平台的补贴大战打得火热，美团、淘宝闪购、京东等巨头纷纷下场，用“0元购”“满减券”等活动吸引消费者。然而，在这场看似热闹的大战背后，奶茶店却陷入了困境。

外卖补贴大战

许多奶茶店出现单量激增但利润微薄甚至亏损的情况。尽管单日订单量暴涨，部分门店可达2000杯，但实际利润极低。成都某奶茶店流水过万，扣除成本后净利仅400元，发完员工红包后“一分不剩”；杭州门店单杯利润不足1元，1600单盈利约1000元。平台的补贴机制存在问题，“0元购”“满减券”仅覆盖部分成本，剩余亏损由商家承担。

同时，运营压力与资源浪费现象严重。员工连续工作14小时以上，临时增聘仍难应对爆单，用餐时间被挤占甚至累哭。而且，消费者盲目下单导致大量弃单，饮品无人领取，原料损耗加剧成本。

奶茶店困境

低价竞争还造成了恶性循环，使行业生态持续恶化。消费者习惯低价后，商家正价产品遭质疑，堂食餐饮店客流锐减。独立奶茶店无力分摊补贴成本，拒绝参与活动会被平台算法降权，失去流量；参与则加速倒闭。为压缩成本，部分商家替换低价原料或简化流程，损害产品口碑。

骑手与消费者也有着“双面体验”。骑手收入激增但超负荷运转，高温下连续工作12小时，中暑、交通事故风险激增。消费者虽享受“0元奶茶”“1元米粉”，但面临配送延迟、错单率高等服务降级问题，低价依赖症还会削弱商家可持续服务能力。

行业危机

这场补贴大战的本质是平台通过奶茶等高频品类争夺用户，抢占即时零售入口。业内预测，若无政策干预，补贴或持续整个暑期。目前存在监管缺位问题，部分区域经理强制商家参与活动。专家呼吁平台转向服务升级，替代价格战。

对于奶茶店等商家来说，短期可探索私域流量与差异化产品，减少对平台依赖；长期来看，平台需重构分润机制，监管要严打乱象，消费者也应理性参与，避免陷入“低价陷阱”。只有三方协同，才能避免行业陷入“低价—低质—流失”的死循环。

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